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宮崎県, 都城市, 芋焼酎, 仕込み，酒造
芋焼酎の仕込み本格化：都城市
志比田町の霧島酒造製造工場では、原料となるサツマイモの選別作業が行われ、今シーズンの芋焼酎の仕込み作業が本格的に始まったそうです。
原料に使われるサツマイモは、でんぷん質が豊富に含まれる「黄金千貫（こがねせんがん）」という品種を主に使用しており、長雨の影響もなく例年なみの出来だそうです。
工場では毎日約80トンのサツマイモを、従業員が一つ一つ傷んだ部分を取り除き、洗浄して蒸したのち発酵させ、その後熟成など経て独自の風味に仕上げていくそうです。
今期の新酒を使った商品が店頭に並ぶのは11月頃、担当者の「今年も良い芋焼酎が仕上がりそう」という言葉に販売されるのが待ち遠しいです。
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